【天天新视野】食情局⑥丨尧坝红汤羊肉,为啥一年四季都有人吃?
2023-05-30 19:59:41
名律网
(资料图片)
川观新闻记者 范芮菱 泸州观察 龙欣雨 张其 摄影报道
大夏天,吃羊肉,还是红汤?
是的,你没有听错。在泸州市合江县尧坝古镇,一年四季吃红汤羊肉,已经成了当地人的习惯。由于泸州夏季闷热潮湿,吃羊肉,可在一定程度上起到祛湿的效果。
“尧坝红汤羊肉制作技艺”发端于清朝,代代传承至今,见证了尧坝古镇茶马古道驿站的兴起与没落,为县级非物质文化遗产代表性项目。
一般羊肉以清汤居多,但尧坝红汤羊肉将辣椒等调料加入羊肉翻炒后一起混煮,让羊肉油而不腻、红而不辣。
快来一起品尝!